【エチオピア】イルガチフェ テーブルトップ 樹上乾燥 中煎り 200g

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上品なモカフレーバーと樹上乾燥の製法が生む極上の甘味を持つコーヒーで、
「TableTop」の名に相応しい味わいです。

中煎りと表記していますが、当店で一番浅い焙煎度合いです。

特長的な酸味を活かしながら、えぐみなどは出ないように丁寧に焙煎しています。

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エリア:イルガチェフェ ゲデブ
プロセス:ナチュラル(ドライオンツリー)
規格:Grade - 1
品種:エチオピア原種
標高 :2000m~

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 アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。

 エチオピアのモプラコ社は、古くから品質にこだわり、日本との関わりも長く、新旧多くのコーヒー焙煎家たちから愛されてきた良心的なコーヒーの輸出業者です。

この独特な製法は西暦2000年頃にモプラコ社の前社長、故ヤンニ氏が編み出したもので、イエメンやエチオピアのいにしえの収穫方法を採用したものです。エチオピアで、そして恐らく世界で初めてのスペシャルティのナチュラルコーヒーです。

具体的には、コーヒーは樹上で乾燥し、適切なタイミングで収穫されます。適切なタイミングとは、乾燥し過ぎないタイミング、木から落ちる前のタイミングのことです。コーヒーの実は完熟するとやわらかくなり、風や雨で木から落ちやすくなってしまいますが、地面に落ちた実は、細菌に侵され、不良品になってしまいます。そのため、その微妙なタイミングを見計らって収穫する必要があり、とても手間がかかります。

こうした製法を取り入れるためには、農家の人と良い関係を築き、お願いをして指導をして、高い価格を支払うことで、彼らが喜んでその手間をかけるようにしないといけませんので、大変貴重なコーヒーです。

TABLE TOPは、Dried on Tree のコーヒーに付けられたモプラコ社のブランド名です。(フランスでは、「試飲会の卓上で最も良いワイン=テーブルトップ」という感じで、とても良い食べ物をテーブルトップというそうで、それに由来しています)

¥ 1,560

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