※10,000円以上のご注文で送料が無料になります。 ※400ｇ以下のご注文の場合、レターパックでの配送が可能です。500ｇから600ｇまでのご注文の場合、レターパック510での配送が可能です。（（ギフトなどの場合は除外） ------------------------------------------------ 「カフェインレスのコーヒーはありますか？」 「オーガニックのコーヒーはありますか？」 お店をオープンして一年。 たくさんいただいたご質問です。 スペシャルティコーヒー専門店として、 レベルの高い品質の豆を取り扱い、コーヒーのおいしい「味」をお届けしたいと考えていました。 いわゆる「オーガニック」や「カフェインレス」は、 大切な「味」については二の次になっていることが多く、 なかなか取り扱うのは難しいと感じていました。 しかし、今回取り扱いを始めた 【メキシコ】エル・トリウンフォ　デカフェは、 スペシャルティコーヒーとしての品質を保ちながら、 オーガニックやカフェインレスの二つを見事にクリアしています。 今まで、カフェインレスやオーガニックに感じていた、 物足りなさや、変なえぐ味は全くなく、 きれいな液質と、スウィートポテトや黒糖を思わせる甘味、長く続く余韻を楽しめます。 デカフェの製造方法も、科学的な溶媒など使用しないマウンテンウォーター製法で安心です。 「味」で、カフェインレスやオーガニックのコーヒーをあきらめていた方に、 ぜひ試して頂きたいです。 -------------------------------- 生産者グループ：Product Conservacion El Triunfo （79 農園） 生産エリア：Chiapas 州 生産面積：428.5 ha デカフェプロセス：マウンテンウォーター製法 認証：有機JAS Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使 用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製 品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 今回はメキシコ チアパス州の「 Product Conservacion El Triunfo」 の79 農園が生産したコーヒーをデカフェにしあげま した。メキシコ/チアパスらしい綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JAS デカフェコーヒ ーになります。 有機デカフェ製造方法 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されま す。 2.5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒ ーと接触しないことを証明します。 ４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 ５．カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 ６．飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11～12％の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

※10,000円以上のご注文で送料が無料になります。 ※400ｇ以下のご注文の場合、レターパックでの配送が可能です。500ｇから600ｇまでのご注文の場合、レターパック510での配送が可能です。（（ギフトなどの場合は除外） ------------------------------------------------ アールグレイやアプリコットのような、フルーティなモカフレーバー。 個性的でありながら上品なその味わいは、幸せなひと時を過ごさせてくれます。 ---------------------------- エリア：イルガチェフェ 農協：イルガチェフェコーヒー生産者組合連合　コンガ農協 プロセス：ウォッシュド 規格：Grade - 1 品種：エチオピア原種 標高：１８００－２３５０ｍ ----------------------------- エチオピア南部のイルガチェフェはもはや、エチオピアＮＯ．１ の産地として、また世界的にも特に際立つキャラクターと高品 質のコーヒーの産地として、世界中のスペシャルティコーヒーファ ンから愛されています。その秘密は、大地溝帯の豊かな土壌、 ２０００ｍ近い高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差が、 コーヒー栽培に適しています。 イルガチェフェコーヒー生産者組合連合（ＹＣＦＣＵ）傘下のコ ンガ農協。コンガ農協のコーヒーは、弊社で今まで何度か買い 付けしてきましたが、イルガチェフェ地区の中でも特に素晴らし い豆を生産する農協です。今回は、コンガ農協の最高グレード、 ウォッシュド/グレード１を指定して買い付けしました。すばらし いフレーバーをご堪能ください。

※10,000円以上のご注文で送料が無料になります。 ※400ｇ以下のご註文の場合、レターパックでの配送が可能です。500ｇから600ｇまでのご注文の場合、レターパック510での配送が可能です。（（ギフトなどの場合は除外） ------------------------------------------------ 柑橘系の酸味と柔らかな甘み。ボディのある口当たりが特徴です。 ---------------------------------------------------------------- コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、 日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。 サントゥアリオ農園では「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。 農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、 このうち約188haにコーヒーが栽培されています。 農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。 農園は小さな区画に分けて整備されており、 作業の記録や管理もしっかりと行われています。 シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、　 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。 農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。

※10,000円以上のご注文で送料が無料になります。 ※400ｇ以下のご注文の場合、レターパックでの配送が可能です。（ギフトなどの場合は除外） ------------------------------------------------ ナッツやリンゴのようなフレーバーとクリーンなアフターで、とてもバランスのとれたコーヒーです。 ----------------------------------------------- 農園名： レクレイオ 農園主：ホメロ ティシェイラ ヂ マセド ジュニア エリア：モジアナ プロセス：パルプドナチュラル 栽培品種：イエローブルボン 標高：１，１００～１，２５０m ----------------------------------------------- サンパウロ州 サン セバスチャン ダ グラマに位置するレクレイオ農園は高品質のコーヒーを生産することで知られています。豊かな土壌、穏やかな気候、1100～1250mの標高、そして日照の良さが熟度の高いコーヒーチェリーを育てる完璧な環境を作り出しています。 同農園は1890年の創業以来、５世代に渡り続いており、現在はホメロ ティシェイラ ヂ マセド ジュニアとマリア ティシェイラ ヂ マセドがオーナーであり、息子であるディオゴ ディアスが農園の管理を行っています。労働者の住宅が68棟建てられ、サッカー場、教会、病院、コンピュータールームが労働者の子供たちに用意されスポーツや文化活動も盛んです。農園には、正規雇用の労働者が45名、収穫時の短期労働者が100名在籍しています。 オーナーの環境への関心は高く、広大な農園内の自然林の状態や動植物の生態系も熟知しています。従業員とその家族は環境保護やサスティナビリティ（持続可能）のコンセプトについての教育を受けています。 チェリーの収穫は5月中旬から始まり、手作業により布の上にしごき落とす方法で行われます。収穫後その日のうちに、選別・パルピング（果肉除去）されます。パーチメントは平均水分値20％までパティオ（乾燥場）で乾燥し、その後乾燥機で11％まで調整します。均質化させるために倉庫に移され、少なくとも30日間はレスティング期間を設け、次の工程に進みます。レクレイオ農園で生産された全てのコーヒーは農園、積み込み、倉庫への格納までの輸送経路がトラッキング（商品情報の追跡）され管理されています。

※10,000円以上のご注文で送料が無料になります。 ※400ｇ以下のご注文の場合、レターパックでの配送が可能です。500ｇから600ｇまでのご注文の場合、レターパック510での配送が可能です。（（ギフトなどの場合は除外） ------------------------------------------------ 中煎りは、やわらかな酸味とやさしい甘味。 深煎りは、ほろ苦の中にチョコレートのような甘味。 どちらも芳醇な香りがとても心地いいです。 ------------------------------------------------------- プエルタ・ベルデ農園の名前の由来は 農園の門が緑色に塗られている事に由来します。 当農園はグァテマラ、世界遺産の古都アンティグアの盆地（パンチョイ渓谷）の谷底に位置します。 一般論では標高の高い地域が涼しいように言われますが、ここアンティグアではその気温の逓減率が必ずしも当てはまりません。 なぜなら高峻な3火山（アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山）から 流れてくる風により、冷たい空気が谷底に溜まりやすくなっているからです。　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 また日中はさんさんと日差しが照りつけるため、昼夜の寒暖差が非常に豊なものとなります。 この寒暖差がコーヒーの実・豆を一段と引き締めていくのです。 この恵まれた自然条件が、アンティグアの洗練されたフルボディ、豊かで強い芳香、上品で際立った酸味、つまり、最高品質のジェヌイン・アンティグアコーヒーを生み出すのですが、プエルタ・ベルデ農園は、アンティグアの中でもこの条件に最も恵まれた農園といえます。 ジェヌイン・アンティグア（正真正銘のアンティグア）のブルボンコーヒーを是非ご賞味ください。

リンゴのような甘味と爽やかな酸味。 ------------------------------------ ルワンダはアフリカの中央部に位置し、日本の四国の1.5倍ほどの国土を持つ小さな国です。「千の丘の国」とも呼ばれる通り、丘陵地が多く起伏にとんだ地形をしています。都市部を離れると、見渡す限り遠くまで、幾重にも丘が連なり、緑豊かな景色が広がります。 標高も国全体として1500～2000メートルと高く、寒暖差や火山性の土壌など、スペシャルティコーヒーの生産においてポテンシャルを持った国です。 コーヒーの生産国としてほとんど注目をあびることのなかった国ですが、2008年のアフリカ大陸初となるCOEの開催によって世界から関心を集めるようになりました。 ルワンダでは、各コーヒー農家によって収穫されたコーヒーチェリーは、地域ごとに配置されているウォッシングステーションと呼ばれる精製処理場で加工されます。ウォッシングステーションでは、昨今の消費国のニーズに合わせ、ナチュラルやハニー、アナエロ ビック製法などのプロセスに取り組むところも増えてきました。 政府としてもスペシャルティコーヒーの生産の振興に力を入れており、今後の生産の取り組みにも期待したいです。 David&Family社はルワンダ人のデイビッ ド さ んが代表を務める民間の企業です。 現在では、 「 フイエ・ マウンテン・ コーヒー」 のブランド名 でも その名を世界に馳せています。 ルワンダ国内でもスペシャルティ コーヒーの生 産が盛んな 地域の南部県のフ イ エ 郡に拠点を 置 き、コーヒー栽培からウォッシングステーショ ン の運営、 ルワンダ国内での焙煎豆の販売、 生豆の 輸出、 農業技術支援などを行っています。 NAEB(ルワンダ農業輸出局)の前身と なるOCIR- Cafeで農業指導者と し て国家のコ ーヒ ープロジェ ク ト にも 関わっ てき たデイ ビ ッ ド さ んは、 2011年 にDavid&Fam ily社を立ち上げまし た。 2012年には初参加のCOEで第2位と いう 輝かし い 結果をおさめ、 翌年2013年にも6位入賞を果たし ています。 現在で は関係農家さ んへの技術指導や土壌改良 の取り組みを行い、 運営するウォッシングステー ショ ンでも 品質向上へのアプローチに余念があり ません。 ルワンダでは一般的にウォ ッ シュ ド コ ー ヒ ーの生産が主流ですが、 近年では消費国の需要 に応じて、 ハニープロセスやナチュラルプロセス の生産にも 取り 組んでいます。 また品質の高いコ ーヒ ーを生産する農家さ んやウォ ッ シングステー ショ ンの従業員への利益の還元も重要視していま す。 品質も安定し、 生産規模も徐々に拡大してお り、 今後のさらなる発展が期待されます。 生産者：David and Family Company エリア：Kabuye, Maraba Sector, Huye District, South Province プロセス：フリーウォッシュド 品種：ブルボン 標高：1750-1820ｍ