【デカフェ】メキシコ　エル・トリウンフォ　デカフェ　200ｇ　【うれしいカフェインレスの登場です】

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「カフェインレスのコーヒーはありますか？」
「オーガニックのコーヒーはありますか？」

お店をオープンして一年。
たくさんいただいたご質問です。

スペシャルティコーヒー専門店として、
レベルの高い品質の豆を取り扱い、コーヒーのおいしい「味」をお届けしたいと考えていました。

いわゆる「オーガニック」や「カフェインレス」は、
大切な「味」については二の次になっていることが多く、
なかなか取り扱うのは難しいと感じていました。

しかし、今回取り扱いを始めた
【メキシコ】エル・トリウンフォ　デカフェは、
スペシャルティコーヒーとしての品質を保ちながら、
オーガニックやカフェインレスの二つを見事にクリアしています。

今まで、カフェインレスやオーガニックに感じていた、
物足りなさや、変なえぐ味は全くなく、
きれいな液質と、スウィートポテトや黒糖を思わせる甘味、長く続く余韻を楽しめます。

デカフェの製造方法も、科学的な溶媒など使用しないマウンテンウォーター製法で安心です。

「味」で、カフェインレスやオーガニックのコーヒーをあきらめていた方に、
ぜひ試して頂きたいです。

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生産者グループ：Product Conservacion El Triunfo （79 農園）
生産エリア：Chiapas 州
生産面積：428.5 ha
デカフェプロセス：マウンテンウォーター製法
認証：有機JAS

Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使
用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製
品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。
今回はメキシコ チアパス州の「 Product Conservacion El Triunfo」 の79 農園が生産したコーヒーをデカフェにしあげま
した。メキシコ/チアパスらしい綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JAS デカフェコーヒ
ーになります。
有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されま
す。
2.5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒ
ーと接触しないことを証明します。
４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
５．カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
６．飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11～12％の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。